Por Ronald Solano Jiménez
- Detectan Listeria monocytogenes en producto de marca nacional.
- Autoridades sanitarias advierten sobre síntomas y grupos vulnerables.
Contaminación bacteriana activa protocolo sanitario en Costa Rica
El Ministerio de Salud de Costa Rica ordenó el retiro inmediato del lote 144-10 del queso tipo semiduro (queso fresco) de la marca Lácteos R&H, tras confirmarse la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes. La detección se realizó a través de análisis microbiológicos efectuados por el Centro Nacional de Referencia en Inocuidad Microbiológica de Alimentos (CRIMA-INCIENSA), como parte del programa rutinario de control en supermercados.
El producto también mostró niveles no permitidos de Escherichia coli, incumpliendo los requisitos del Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.50:17. Como medida de prevención, se activó un retiro del mercado en coordinación con SENASA y los puntos de venta afectados.
¿Por qué es peligrosa la Listeria?
La Listeria monocytogenes es una bacteria patógena que puede causar listeriosis, una infección grave que afecta principalmente a mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con defensas bajas. Entre los síntomas comunes se encuentran fiebre, diarrea, dolores musculares, cefaleas y, en casos severos, infecciones en la sangre o el sistema nervioso.
El riesgo no solo es sanitario, sino también económico y reputacional para la industria alimentaria, especialmente en productos de consumo inmediato como los lácteos frescos.
Dos posibles causas de la contaminación para prevenir en procesos locales:
- Fallas en el proceso de pasteurización: Un tratamiento térmico deficiente no elimina completamente bacterias como la Listeria, permitiendo su proliferación en el producto final.
- Condiciones inadecuadas de higiene en la planta: Contaminación cruzada o manipulación insegura durante el empaque o distribución pueden facilitar la presencia de bacterias patógenas.
Recomendaciones para consumidores por el Ministerio de Salud.
- No consumir el lote afectado si ya fue adquirido.
- Desechar el producto o devolverlo al punto de venta.
- En caso de síntomas tras el consumo, acudir al médico y reportarlo al Ministerio de Salud al correo: unc.correspondencia@misalud.go.cr.
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